畑から食卓へ。
イソップアグリシステムは、大豆の効用を探求し健康価値の創出を図っています。
大豆の生産から低糖質食品の加工・製品化まで、様々な商品を提供しています。
ピックアップ
イソップの大豆加工品
北海道北見市の自社工場で、さまざまな大豆加工品を製造しています。
大豆は古来より豆腐、味噌、しょうゆなど、様々な用途に使用されてきましたが、私たちは大豆加工品のさらなる可能性を求め、大豆の一次・二次・三次加工品を製造・販売しています。
上の図で、一般的に良く知られている大豆加工品と、当社の大豆一次加工品の製造工程を簡単に示しましたが、このページでは、自社製造の大豆一次加工品について説明します。
「挽割（ひきわり）大豆」は、丸大豆の皮をむき、2つ割りになった「脱皮（だっぴ）大豆」をさらに細かく割ったもので、元の丸大豆から見ると、4～8分の1くらいの断片になっています。この挽割大豆が最も多く使われるのは「ひきわり納豆」で、この他に白米と一緒に炊いた「簡単豆ごはん」や、お菓子の材料としても使用されています。
その挽割大豆をミクロン（μm）単位まで細かく粉砕したのが「生大豆粉（なまだいずこ）」です。生の大豆の風味・成分ロスを抑えた粉砕方法を採用しており、大豆タンパク質の変性度合を示す「水溶性窒素指数」も低変性の値を示しています。この大豆粉で「おから」の出ない全粒豆腐を作ると、濃厚でモチモチとした、新感覚の豆腐になります。もちろん、市販されている大豆粉と同様、製菓・製パンといった用途にもお使い頂けます。
一方で、同じ大豆粉でも「ブランチング大豆粉」は、挽割大豆に独自の加熱処理を施し、生大豆特有のえぐみ・青臭みを軽減してから粉砕した粉です。「生大豆粉」とは違い、加熱済なので生で食べることができます。また、「きな粉」とは違い焙煎していないので、粉の色が白く、甘みがあり、無臭です。こちらも「生大豆粉」同様、製菓・製パンといった用途にお使い頂ける他、小麦粉の一部を「ブランチング大豆粉」に置き換えて麺を作ることもできます。大豆の風味があり、満腹感のある麺に仕上がるので、ぜひ一度お試し頂きたいです。
商品名をクリックすると個別ページに飛びますので、商品詳細情報についてはそちらをご覧下さい。
ご不明な点など、お気軽にお問合せ下さい。
大豆まるごとフレッシュソース
オホーツク産大豆粉と自社醸造の大豆酢で作ったマヨネーズ風ドレッシングです。卵などの動物性原料不使用でコレステロールゼロ、カロリーはマヨネーズ（全卵型）の半分以下と、ヘルシーながら後引くコクとクリーミーな食感を実現しました。サラダに合わせる他、揚げ物の衣付け、タルタルソースなど、マヨネーズの代用品として様々な用途でご使用頂けます。
商品形態
- 内容量 240g
詳しく見る
アレンジレシピ
- 材料(2人分)
-
・大豆まるごとフレッシュソース
大さじ4
-
・トマトケチャップ
小さじ1
-
・ウスターソース
小さじ1
-
このレシピの生い立ち 「大豆まるごとフレッシュソース」 のアレンジレシピを知りたいという 声にお応えし、簡単にできるアレンジを考えました。
マヨ風大豆ソースdeオーロラソース
コツとポイント
ウスターソースはなくても大丈夫です。 サラダや肉・魚料理のソースにどうぞ☆ 個人的にはポテトサラダに合わせるのが好きです。
作り方
- 1.すべての材料を混ぜたら完成☆
- 材料(2人分)
-
・大豆まるごとフレッシュソース
大さじ4
-
・たらこ
1/2腹
-
このレシピの生い立ち 「大豆まるごとフレッシュソース」 のアレンジレシピを知りたいという 声にお応えし、簡単にできるアレン ジを考えました。
マヨ風大豆ソースdeたらこマヨディップ
コツとポイント
生野菜のディップソースとしてはもちろん、パンに塗ってトーストし てもおいしいです☆
作り方
- 1. たらこの腹を割いて中身を取り出します。
- 2. 「大豆まるごとフレッシュソース」と混ぜたら完成☆
大豆
北見産大豆「ゆきぴりか」
北海道北見市で栽培された、高イソフラボン品種の大豆です。
２００６年に誕生した比較的新しい品種で、
他品種よりもイソフラボンが1.5～2倍とが多く含まれるのが特長です。
煮豆・豆乳・味噌・納豆作りに使用されています。
一番オススメの調理法は栄養分のロスが少ない「蒸し大豆」です。
↓簡単！蒸し大豆のレシピはこちら
https://cookpad.com/recipe/6785503
業務用規格（30kg～）も取り扱っておりますので、お気軽にお問合せ下さい。
商品形態
| 内容量 | ：200ｇ |
| 原材料 | ：大豆「ゆきぴりか」（北海道北見産） |
| 賞味期限 | ：12ヶ月 |
| 保存方法 | ：常温 |
北見産黒大豆「いわいくろ」
北海道北見市で栽培された、大粒の黒大豆です。
大粒でもっちりとした食感が特長で、煮くずれしにくく、煮豆に最適です。 「煮豆は好きだけど、ついつい余りがちで…。」という方も安心してください。 数ある煮豆リメイクレシピの中から、当社がオススメするのは「ポテトサラダ」に合わせる食べ方です！ マヨネーズの酸味と煮豆の甘味、イモのホクホクと黒豆のモチモチ食感のハーモニー、ぜひ一度お試し下さい。 なお、黒大豆の皮の色は抗酸化作用をもつポリフェノール、「アントシアニン」に由来します。 業務用規格（30kg～）も取り扱っておりますので、お気軽にお問合せ下さい。
商品形態
| 内容量 | ：200ｇ |
| 原材料 | ：黒大豆「いわいくろ」（北海道北見産） |
| 賞味期限 | ：12ヶ月 |
| 保存方法 | ：常温 |
北見産青大豆「くらかけ豆」
自社栽培の希少な青大豆で、珍しい模様が特徴です。
馬の背に「鞍」(くら)をかけたように見える特徴的な模様から「鞍掛豆（くらかけまめ）」と名付けられたと言われている青大豆です。
塩茹でにすると、枝豆のような甘みとポリポリとした食感を感じられます。
また、くらかけまめの「めんつゆ」漬けは、簡単においしくできるので一度はお試し頂きたいです！
↓くらかけ豆のめんつゆ漬けのレシピはこちら
https://cookpad.com/recipe/6830294
希少品種のため、ほとんど市場流通がありません。
完全自社栽培で生産量に限りがあり、販売量制限または販売休止となる場合があります。
商品形態
| 内容量 | ：200ｇ |
| 原材料 | ：青大豆「くらかけまめ」（北海道北見産） |
| 賞味期限 | ：12ヶ月 |
| 保存方法 | ：常温 |
大豆加工素材
業務用生大豆粉
大豆の皮を剥き、ミクロン単位まで粉砕した大豆粉です。
オホーツク産大豆を使用し、自社工場にて製粉した大豆粉です。
加熱処理をせず、生の大豆をそのまま粉砕しました。
※皮は製造過程で取り除かれています。
高タンパクな食材としてお馴染みの大豆ですが、当社の生大豆粉は大豆タンパク質の変性を抑えて仕上げてあり、
さらに、脱脂大豆ではなく丸大豆を粉砕しているので、大豆が元々有していた油脂分が含まれているのが特長です。
当社の生大豆粉は、全粒豆腐・製菓・製パン等にご使用頂けます。
大豆粉は、焼き菓子・パンの生地に使用する調理法がよく知られていますが、今回はあまり耳なじみのなさそうな「全粒豆腐」についてご説明します。
一般的に豆腐は、大豆と水でできたドロドロの液体（「呉（ご）」）を加熱し、ろ過してできた液体（「豆乳」）に「にがり」を加えて作られます。そのろ過過程で生じる、食物繊維豊富な「おから」は飼料・肥料に利用される他、わずかな量が食用として流通する以外は産業廃棄物となっていると言われています。
生大豆粉で作る「全粒豆腐」は、大豆の吸水時間が大幅短縮になる他、従来の豆腐作りの中で排出されてきた「おから」をそのまま含む、モチモチとした新食感の豆腐に仕上がります。「これまでとは違う豆腐を作りたい」という豆腐製造事業者様にオススメの商品です。
また、粉になる前の「挽割大豆」の状態でもご提供可能ですし、加熱失活処理済の
「ブランチング大豆粉」の取扱いもございます。
それぞれの大豆加工品の製法・特長についてはこちらで詳しく説明しています。
用途・調理法に合わせたご提案が可能ですので、お気軽にお問合せ下さい。
商品形態
| 内容量 | ：5kg |
| 原材料 | ：大豆(北海道オホーツク産) |
| 賞味期限 | ：12ヶ月 |
| 保存方法 | ：常温 |
業務用ブランチング大豆粉
大豆に加熱処理を施して粉砕した失活大豆粉です。
生大豆の青臭さ・えぐみを軽減する加熱処理を施した大豆粉です。
オホーツク産大豆を使用し、自社工場にて製粉しました。
「きな粉」とは違い焙煎していないので、無臭・淡黄色です。
生食可能で、ほんのりと甘さを感じることができ、製菓・製パン・製麺といった用途にご使用頂けます。
他の大豆粉を使って「豆の風味が気になる」という経験がある方に、一度お試し頂きたい商品です。
その他の大豆加工品の製法・特長についてはこちらで詳しく説明しています。
用途・調理法に合わせたご提案が可能ですので、お気軽にお問合せ下さい。
商品形態
| 内容量 | ：5kg |
| 原材料 | ：大豆(北海道オホーツク産) |
| 賞味期限 | ：12ヶ月 |
| 保存方法 | ：常温 |
業務用きな粉
北見産大豆100%のきな粉の業務用規格です。
北見産大豆を皮ごとこだわりの方法で焙煎し、粉砕したきな粉です。
生クリームや油脂と混ぜて「きな粉クリーム」にする、パンやクッキーの生地に練り込む・表面にまぶす等、製菓・製パン用途にお使い頂けます。
大豆をそのまま粉砕した「生大豆粉」や、加熱後粉砕した
「ブランチング大豆粉」とは違い、焙煎の香ばしい風味が特長です。
他の大豆加工品の製法・特長については、こちらのページをご覧下さい。
ご不明な点等、お気軽にお問い合わせ下さい。
商品形態
| 内容量 | ：5kg |
| 原材料 | ：大豆（北海道北見産） |
| 賞味期限 | ：12ヶ月 |
| 保存方法 | ：常温 |
業務用挽割大豆
大豆の皮を剥き、4つ～8つ割りにした挽割大豆です。
オホーツク産大豆を自社工場で脱皮し、挽割（ひきわり）大豆にしました。
丸大豆同様、豆ご飯やスープといった料理にお使い頂ける他、ひきわり納豆・製菓原料に使用されています。
大豆の皮を剥いて4～8分の1の大きさに割っているので、料理に使う際は吸水時間は30分程度で十分です。
詳しい製造工程や他の大豆加工品については、こちらのページをご覧下さい。
こちらは受注生産品＋北海道からの発送のため、納品までお時間を頂く場合がございます。
ご不明な点等、お気軽にお問合せ下さい。
商品形態
| 内容量 | ：30kg |
| 原材料 | ：大豆(北海道オホーツク産) |
| 賞味期限 | ：- |
| 保存方法 | ：常温 |
大豆加工商品
おやつまみ大豆「ゆきほまれ」（業務用）
原材料は大豆のみ！おやつにも、おつまみにもオススメなギフトフリースナックの業務用規格です。
おやつまみ黒豆「いわいくろ」（業務用）
原材料は黒大豆のみ！おやつにも、おつまみにもオススメなギフトフリースナックの業務用規格です。
きな粉「ゆきほまれ」
厳選された北見産大豆「ゆきほまれ」のきな粉です。
こだわりの方法で焙煎した、香ばしい風味が感じられるきな粉です。
きな粉と言えばお餅や和菓子が思い浮かびますが、きな粉にはタンパク質・食物繊維、ミネラル類が豊富に含まれており、
牛乳に混ぜる、バニラアイス・ヨーグルトやパンにかけるなど、日常生活の中に取り入れて頂きたい食材です。
意外な組み合わせですが、茹でた葉物野菜に和えるのもオススメです。
↓ほうれん草のきな粉あえのレシピ
https://cookpad.com/recipe/6820424
商品形態
| 内容量 | ：150ｇ |
| 原材料 | ：大豆「ユキホマレ」（北海道北見産） |
| 賞味期限 | ：12ヶ月 |
| 保存方法 | ：常温 |
きな粉「いわいくろ」
北見産黒大豆「いわいくろ」のきな粉です。
黒大豆「いわいくろ」の全粒きな粉で、香ばしさと甘さのバランスの良さが特長です。
牛乳、生クリーム、ヨーグルトといった乳製品に合わせたり、お菓子作りに使用する他、茹でた葉物野菜に和えるものオススメです。
↓ほうれんそうのきな粉あえのレシピ
https://cookpad.com/recipe/6820424
※製品中の黒い粒は大豆の皮です。安心してお召し上がり下さい。
商品形態
| 内容量 | ：150ｇ |
| 原材料 | ：大豆「いわいくろ」（北海道北見産） |
| 賞味期限 | ：12ヶ月 |
| 保存方法 | ：常温 |
大豆まるごと
Soybean Cake
4本セット
小麦粉不使用の大豆スティックケーキ4種（ショコラ・オレンジ・抹茶・ラムレーズン）のお得なセットです。
商品形態
- 内容量 25g×4本
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大豆まるごとＳｏｙｂｅａｎＣａｋｅ 4本セット
小麦粉不使用の大豆スティックケーキ4種（ショコラ・オレンジ・抹茶・かぼちゃ）のお得なセットです。
小麦粉を使わずオホーツク産大豆の大豆粉で焼き上げた、スティックケーキの詰め合わせです。
ショコラ味・オレンジ味・抹茶味・ラムレーズン味が1本ずつ入っています。
食べやすい個包装なので、ギフトはもちろん、小腹が空いた時の間食にオススメです。
●本品には、はちみつが含まれています。1歳未満の乳児には与えないで下さい。
●大豆粉の製造過程でうす皮は取り除かれています。
●本品製造工場では小麦、落花生を含む製品を生産しています。
商品形態
| 内容量 | ：25g×4本 |
| 原材料 | ： 卵白（国内製造）、大豆粉、乳等を主要原料とする食品 他（一部に卵・乳成分・大豆・オレンジ・アーモンドを 含む） |
| 賞味期限 | ：4ヶ月 |
| 保存方法 | ：直射日光を避け冷暗所に保存 |
ゴチソイプリン
大豆の風味がしっかりと感じられる、卵不使用のプリンです。
「豆乳好きに捧げる、『ごちそう』のようなプリン」をコンセプトに、北海道紋別市の「高砂屋菓子舗」様と共同開発した商品です。
プリンのベースは自社製造の「大豆まるごと豆乳」で、卵は使っていません。
底には「カラメル」ではなく、大豆の風味と相性の良い「小豆ゼリー」を敷きました。
80gのものが6個入っているので、自家消費はもちろん、ギフトにもオススメです。
冷凍流通品なので、冷蔵庫で半日～１日程度解凍してお召し上がり下さい。
半解凍で食べてもアイスのような食感で美味しく召し上がれます。
本品製造工場では、小麦、卵、落花生を含む製品を製造しています。
詳細はお問い合わせ下さい。
商品形態
| 内容量 | ：80g×6個 |
| 原材料 | ：大豆加工品（大豆粉（北海道北見市製造））、クリーム、糖類（砂糖、水あめ）他（一部に乳成分・大豆・ゼラチンを含む） |
| 賞味期限 | ：6ヶ月 |
| 保存方法 | ：要冷凍（-18℃以下で保存） |
アレンジレシピ
- 材料(2人分)
-
・大豆まるごとフレッシュソース
大さじ4
-
・トマトケチャップ
小さじ1
-
・ウスターソース
小さじ1
-
このレシピの生い立ち 「大豆まるごとフレッシュソース」 のアレンジレシピを知りたいという 声にお応えし、簡単にできるアレンジを考えました。
マヨ風大豆ソースdeオーロラソース
コツとポイント
ウスターソースはなくても大丈夫です。 サラダや肉・魚料理のソースにどうぞ☆ 個人的にはポテトサラダに合わせるのが好きです。
作り方
- 1.すべての材料を混ぜたら完成☆
- 材料(2人分)
-
・大豆まるごとフレッシュソース
大さじ4
-
・たらこ
1/2腹
-
このレシピの生い立ち 「大豆まるごとフレッシュソース」 のアレンジレシピを知りたいという 声にお応えし、簡単にできるアレン ジを考えました。
マヨ風大豆ソースdeたらこマヨディップ
コツとポイント
生野菜のディップソースとしてはもちろん、パンに塗ってトーストし てもおいしいです☆
作り方
- 1. たらこの腹を割いて中身を取り出します。
- 2. 「大豆まるごとフレッシュソース」と混ぜたら完成⭐︎
小麦
野菜フレーク
北海道産かぼちゃを時短料理の救世主、「野菜フレーク」にしました。
ひまわり製品
北見産ひまわり油（栄養機能食品）
北海道北見市産ハイオレイック種ひまわり油を脱臭処理した栄養機能食品（ビタミンE）です。
北見市で自社栽培した「ハイオレイック種ひまわり」の種子を圧搾した食用油で、脱臭処理した栄養機能食品（ビタミンE）です。 抗酸化成分「ビタミンE」を豊富に含み、さらに悪玉コレステロール増加抑制効果のある「オレイン酸」含有率も80%以上です。 風味のクセがなくあっさりしており、生のままサラダやパスタにかけて召し上がるのがオススメです。 1日あたり大さじ1杯（14g）を目安に、通常の食用油と同じようにお使い下さい。 生産量に限りがあるため、販売休止となる場合がございます。
商品形態
| 内容量 | ：100g |
| 原材料 | ：食用ひまわり油（ハイオレイック）(ひまわり(北海道北見産)) |
| 賞味期限 | ：18ヶ月 |
| 保存方法 | ：常温 |
北見ひまわり石鹸
希少な北海道北見産ひまわり油を贅沢に配合した石鹸です。
